¿Alguna vez has pesado 18 gramos de café, has usado el mismo ajuste en tu molinillo automático... y un día el espresso sale perfecto y al siguiente sale aguado y rápido? Es una de esas pequeñas frustraciones que te hacen dudar de todo. "¿Soy yo? ¿Es el café? ¿Se ha roto algo?".

Te entiendo, y la respuesta a menudo está en la pequeña variación que tienen los molinillos automáticos por tiempo. Si eres de los que disfrutan del proceso, de entender el "porqué" de las cosas y quieres un control total sobre tu café, entonces tienes que conocer al gran rival del Sage: el Baratza Encore ESP.

¿Para quién es perfecto este molinillo? ¿Y para quién NO?

Este molinillo es tu compañero de viaje ideal si:

• Disfrutas del ritual: Te gusta pesar tus granos, sentir el proceso y tener el control absoluto de cada variable.
• Priorizas la calidad de molienda: Buscas la mejor molienda posible por tu dinero, sin pagar extras por pantallas o automatismos.
• Tienes un presupuesto definido: Quieres invertir en algo duradero y de calidad reconocida, que te servirá tanto hoy con tu De'Longhi Dedica como mañana con una máquina superior.

Por otro lado, este molinillo NO es para ti si:

• Buscas la máxima rapidez: La idea de usar una báscula cada mañana te parece un paso engorroso que prefieres evitar.
• Te sientes más seguro con una guía digital: Prefieres una pantalla que te diga los ajustes y el tiempo, en lugar de usar un dial manual.

Facilidad de uso: Sencillo, pero te exige aprender

Aquí es donde el Baratza Encore ESP se diferencia radicalmente del Sage. No tiene pantalla, no tiene temporizador. Su funcionamiento es brutalmente simple: un interruptor de encendido/apagado y un botón frontal para moler directamente sobre el portafiltro.

¿Es menos fácil? No, es diferente. Te "obliga" a hacer lo que todo buen amante del café debería hacer: pesar tus granos antes y después de moler. Este simple paso, que requiere una pequeña báscula de café (una inversión mínima), te garantiza una dosis perfecta y consistente siempre. En lugar de confiar en el tiempo, confías en el peso, que es mucho más exacto. Es una herramienta que, por su diseño, te enseña a ser mejor barista.

Calidad del café vs Precio: Su punto más fuerte

Si hablamos de la calidad pura de lo que hay dentro de la taza, el Baratza Encore ESP es imbatible en su rango de precios. Monta unas muelas cónicas (modelo M40) de acero que están diseñadas para ofrecer una molienda increíblemente uniforme, especialmente en el rango fino para espresso (de ahí las siglas "ESP").

La uniformidad es la clave para una extracción homogénea, sin sabores amargos o ácidos indeseados. Con este molinillo, notarás cómo los sabores de tu café de especialidad se vuelven más claros y definidos. Es una inversión que transforma por completo el potencial de tu cafetera y de tus granos de café.

Mantenimiento y limpieza: Un diseño pensado para durar

El mantenimiento es otro de sus puntos fuertes. Es un caballo de batalla, conocido por su durabilidad y facilidad de reparación.

• Limpieza básica: La tolva se quita con un simple giro, dándote acceso directo a las muelas para cepillarlas y eliminar restos de café viejo.
• Baja retención: Una de sus ventajas es que retiene muy poco café molido en su interior. Esto significa que el café que mueles hoy no se mezcla con restos de la semana pasada, garantizando la frescura.
• Cambio de café: Vaciarlo para cambiar de granos es un proceso rápido y sencillo.

Comparación rápida: Baratza Encore ESP vs. Sage Smart Grinder Pro

Ponerlos cara a cara es como comparar un coche manual con uno automático. Ambos te llevan al mismo sitio (un café delicioso), pero el viaje es distinto.

• Sage Smart Grinder Pro: Es la comodidad. Programas el tiempo y te olvidas. Ideal si valoras la velocidad y una experiencia más guiada.
• Baratza Encore ESP: Es el control. Te da el poder de ajustar la dosis al miligramo. Ideal si disfrutas del proceso y quieres la máxima consistencia que solo el peso puede dar.

Si el Sage te da un buen pescado, el Baratza te enseña a pescar.

Mi veredicto final

El Baratza Encore ESP no es solo un molinillo; es una declaración de intenciones. Es la elección para el "home barista" que quiere ir un paso más allá, para quien la calidad y el control no son negociables. Su aparente simplicidad esconde una herramienta poderosa que te ayudará a entender de verdad cómo funciona la preparación de un buen espresso.

Si estás dispuesto a añadir el pequeño paso de pesar tu café, la recompensa que obtendrás en cada taza será inmensa. Este molinillo no te da el café hecho, te da las riendas para que tú lo hagas perfecto.